流言：精炼白糖分子小，更易被细菌利用

网上有一篇流传已久的文章——《倪海厦老师——人工白糖的祸害》，里面盘点了糖的各种危害，其中一条是“精炼白糖分子小，更易被细菌利用”，文中说：精炼白糖分子小能被细菌吞食，所以这些白糖会被口腔内的细菌吞噬，产生的酸会腐蚀牙齿，造成牙周病。

真相解读：

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖，它的主要成分通常是蔗糖。从分子结构来区分，蔗糖其实属于一种“二糖”，二糖分子可不小，甚至都不能被人体及大部分生物直接吸收利用，需要被消化分解成分子更小的“单糖”才能吸收利用，也就是通常说的“葡萄糖”。

实际上，“葡萄糖”才是我们人体及绝大部分生物利用能量的最基本也是最主要的形式。所有的糖，不论是如蔗糖、麦芽糖、乳糖等双糖，还是淀粉等“多糖”都要进一步分解成相对更小的“葡萄糖”才能被吸收利用。

而且，精炼只是去除了杂质，提高纯度，并不会让白糖的分子变小，它依然是蔗糖。

如果吃糖多且不注意口腔清洁，残留的糖分确实容易被细菌利用产生酸性物质，增加龋齿风险。但这并不是因为白糖的分子小，关键还是因为没有及时进行口腔清洁。

本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。