为了避免耐药性问题，更好的保障肉、蛋、奶等食品安全，农业农村部明确规定，2020.7.1起禁止在饲料中添加抗生素，半年缓冲期后即12.31日起将停止含有促生长抗生素的商业饲料流通。通俗的讲，以前搞养殖，饲料里或多或少都会添加一种或几种抗生素，促生长又防病，现在要彻底杜绝了，这种情况下，如何搞好畜禽养殖、保证肉蛋奶供应，是整个畜牧业正在迎接的挑战。目前，如何在饲料无抗的前提下，通过调整营养策略搞好畜禽养殖是畜牧行业关注的重点，我分三点简要介绍下。
1 发酵饲料的使用

发酵饲料是指在人工控制条件下（保证一定温度和水分），通过微生物（如酵母菌），将植物性（如秸秆）、动物性（如羽毛）中的抗营养因子（阻碍消化吸收的物质）去除，同时将原料中的纤维素、蛋白质、脂肪等大分子物质分解转化，产生有机酸、肽、多糖等容易消化吸收的小分子物质。饲料原料经发酵后适口性较好，动物采食积极性提高，同时还能提高动物免疫力、改善肠道健康状况、降低动物腹泻率（跟咱们喝酸奶的效果有相似之处，酸奶是纯牛奶发酵而来）。此外，发酵饲料使用的原料多来源广泛，如玉米、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、苹果渣、马铃薯渣和作物秸秆等等，有利于缓解我国饲料原料不足的现状。总之，发酵料既能在一定程度上缓解粮食危机、饲料短缺、能源危机，还可解决抗生素残留和环境污染等问题。

2 代替抗生素的添加剂的选用

目前为止，没有哪一种添加剂能完全替代抗生素（抗生素的作用真不可小看），但确实有一些可直接或间接地起到抗生素抑菌或促生长的作用，常见的有如下几种（除了酶制剂，其它几种都为我们所熟知，其实动物营养理论很多与人体营养是相通）：

益生菌：如枯草芽孢杆菌，可以改善动物肠道菌群平衡；一般用于幼仔畜，或者疾病恢复期（酸奶里含有双歧杆菌，也属于益生菌的一种）。酸化剂：一些有机酸或复合酸，可改善饲料的适口性，同时利于消化酶的激活，提高消化效率；一般定期饮水或拌料使用（人也一样，适当吃点醋促消化）。酶制剂（帮助动物分解营养物质）：提高畜禽饲料转化率，降低畜禽养殖约20%的氮、磷排放；常用的有淀粉酶、植酸酶、纤维素酶等。植物提取物（又称植物精油）：从植物中提取的次生代谢产物，如酚类（如香芹酚、百里香酚）、醇类（如香茅醇、香叶醇）等，具有抑菌、抗氧化和免疫功效。要注意储存条件，保证添加的均匀度。中草药：比如黄芪、艾蒿、神曲、麦芽、陈皮、桂皮等。

3 饲料原料的品控

畜禽养殖最终的目的就是想用最少的成本（饲养管理）换取最大的收益（肉蛋奶等畜产品）。其中饲料成本占到饲养成本的70%左右，所以控制好饲料成本，也就在很大程度上控制好了养殖成本。同样的玉米，饱满度不同，营养价值也不同，所以配饲料时，哪怕同样的原料配比（品质不同）、同样的加工程序，最终的营养价值可能会差很多。因此，饲料加工者一定一定要做好原料品控。玉米、豆粕、麸皮是最主要的三种饲料原料。

玉米重点关注水分和容重（单位体积玉米的重量(g/L表示)），一级玉米容重≥720g/L，二级685～720g/L；三级650～685g/L。容重高，玉米的成熟度、饱满度好，营养价值高；水分每增加1%（一般控制在13—14%），容重降低4～6g/L。豆粕水分控制在13%以下，同时注意掺假豆粕的辨别。一般纯大豆粕容重为594.1—610.2g/L，如果超出较多，说明掺假。小麦加工成面粉之前有水洗的过程，所以麦麸的水分含量容易偏高，但水分应控制在14%以下,否则容易变质。不要一次性购入太多，一周左右的使用量即可。

综上所述，饲料中不添加任何抗生素的情况下，搞好畜禽养殖、保证肉蛋奶供应，需要综合的营养策略，既要严格控制原料品质，又要选择最适的添加剂组合，同时考虑使用部分发酵料。

作者：孔富丽