甘薯是一种典型的谷薯类食物，味道甜而可口，富含淀粉和膳食纤维，易于消化吸收，受到许多减肥者及有餐食极简习惯的人群热爱。它的营养价值多样，含有各种B族维生素，有一定的药用功效，可以治疗胃肠通气功能障碍、食滞入胃等消化吸收障碍，有助于孕妇泌乳，改善循环功能。

甘薯受到广大群众的欢迎，尤其适合于糖尿病、高血压、孕妇、胃肠功能不适的人群来食用，不仅可起到良好的降压、降脂作用，而且能提供人们必需的膳食营养素，会产生饱腹感。它可供给相当程度的碳水化合物，口感很好，食用方式简单，经过蒸煮后即可直接进食。另外，甘薯还十分适合在寒冷环境下进行食用，能够供给人体必要的热能，抗寒保暖。

在制法上也比较多样，经过研究发现，甘薯的综合加工食品有甘薯淀粉、甘薯膳食纤维奶粉和甘薯保健饮料，它们经过专门的综合加工方法制得。研究指出较之传统单一的甘薯加工产品的方法，综合加工不仅减轻了环境污染，而且提高了甘薯的经济价值。综合加工实现的突破主要是不再依赖于烘烤时的高温环境，避免了多环芳烃类的有害气体的产生，为此，几种甘薯的营养产品也都有较大的营养价值的改善和提高。

我们分别来了解一下甘薯淀粉、甘薯膳食纤维奶粉及甘薯保健饮料。

1.甘薯淀粉，营养价值丰富，在原有营养素基础上多了糖、膳食纤维、维生素C，能够用于制作中式小吃或者点心，比如山粉饺等。有药用价值，人们食用能预防癌症，维生素C可抗病毒，维生素E能防止衰老。

2.甘薯膳食纤维奶粉，含有大量膳食纤维，可以作为药用保健品，治疗中老年人群中肥胖症、动脉硬化和冠心病等疾病，补充在饮食中摄入不足的膳食纤维含量，防治疾病。

3.甘薯保健饮料，与甘薯营养素成分基本相似，含有28种营养元素。饮料风味可口，有和血补中、增强免疫功能、防癌抗癌等功效。

甘薯的营养价值、药用价值都达到了较高的标准，普通人群可以参照甘薯的保健功能，有需要地加以食用。它不可完全替代主食，建议在结合身体实际情况进行适量食用，一天不超过200g最为适宜。

本文由上海市同仁医院全科医疗科主任医师徐仲卿进行科学性把关。

“达医晓护”供稿