肝脏是我们人体一个非常重要的器官，所以平时你有关注肝脏吗？你知道肝脏有哪些生理功能？如何保护肝脏？日常饮食怎么吃对肝脏有益？什么食物对肝脏有害？快来读读这篇文章，你想知道的关于肝脏的营养健康知识全在这里。

肝脏是人体重要的器官，是人体内最大的腺体，重量约1500g，每分钟约有1500ml血液流经肝脏。它有多重要呢？重要到人类没有肝脏就无法生存。肝脏可以执行500多项生理功能，这里给大家说说肝脏参与我们人体的几项最重要的工作。

第一、 参与三大营养素代谢。碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢，通俗的讲就是参与食物代谢。一说到吃，你是不是只想到了胃和肠道，其实食物消化的终产物还被直接输送到肝脏进行储存、合成。举个例子，当我们吃富含碳水化合物的食物时，如面包、米饭、面条，经过消化分解为葡萄糖后运送到肝脏以糖原的形式储存起来，当血糖降低时，肝脏又会分解糖原为葡萄糖，释放进血液。

第二、 储存和活化维生素。将胡萝卜素转化为维生素A，维生素K转化为凝血酶原，维生素D转化为活性形式。

第三、 合成和分泌胆汁。脂肪和脂溶性维生素的消化、吸收都需要胆汁酸盐的参与，而肝脏就是生产胆汁的器官。

第四、 解毒作用。肝脏可以对外来毒素和代谢产生的毒素进行吞噬、分解、氧化、结合等方式来完成解毒作用。

了解了这么多肝脏的生理功能，是不是觉得我们肝脏棒棒哒，但同时也很辛苦呢，因此我们要保护好肝脏，让他好好工作。那如何来保护我们的肝脏呢？

首先，避免肝炎病毒感染

我国肝炎病毒以甲、乙、丙型肝炎为主。我们要切断肝炎的传播途径，做到有效防护。甲肝以粪-口传播为主，因此膳食卫生和个人卫生是切断甲肝传播的重要措施。敲黑板！倡议大家就餐采用分餐制，使用公筷。乙、丙肝以体液（血、血液制品、精液、唾液）为载体，通过注射、母婴垂直传播、性接触传播。疫苗注射是乙、丙肝预防的有效措施。

第二，平衡膳食，合理营养

维持正常体重：超重和肥胖是导致代谢相关脂肪性肝病的危险因素。计算自己的体质指数（BMI），BMI=体重（kg）/身高（m）²，18.5-23.9为正常范围，≥24为超重，≥28为肥胖，＜18.5为消瘦。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类。结合个人的身高、体重、体力活动情况确定合适的饮食量，不宜过饥或过饱。摄入足量的蛋白质，宜选用优质蛋白食物，如蛋、奶制品、鱼、瘦肉等占总蛋白的1/3～1/2，动物性蛋白与大豆蛋白混用，充分发挥其互补作用。适量的碳水化合物摄入，占总能量的50-60%，碳水化合物可增加肝糖原的储备，但过多的碳水化合物会转化为脂肪积存，因此应主要由谷类供应，适量搭配全谷类和杂豆类，减少精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心的摄入。脂肪的摄入量占总能量的25%左右，烹调时使用植物油不超过每日25克，少吃油煎炸食物，大量的脂肪摄入会导致肝脏内甘油三酯的过量积聚。多选择富含B族维生素、维生素C、维生素K的食物。不吃霉菌毒素污染的食物（例如发霉的玉米、花生）、化学污染的食物（例如亚硝胺）、含天然毒性物质的动植物食物等。

富含维生素的食物

B族维生素

蛋类、奶制品、瘦肉、全谷类

维生素C

鲜枣、猕猴桃、橙子、青椒

维生素K

卷心菜、菜花、菠菜等绿叶蔬菜

第三，杜绝酗酒

乙醇（酒精）在肝脏进行代谢过程中产生氢和毒性物质乙醛。乙醛可以损伤线粒体膜的结构和功能。长期大量饮酒（乙醇摄入量＞80g/d，10年以上）可引起酒精性肝炎、酒精性脂肪肝，最终导致酒精性肝硬化。为了我们的肝脏健康工作，是不是该把家里的酒瓶扔掉了。

最后，合理用药

肝脏参与药物代谢，大多数药物可以经由肝脏转化而被机体清除。但有些药物及其中间代谢产物会对肝脏产生直接毒性作用，而有些机体会对药物产生特异质反应。所以这里要提醒大家遵从医嘱，切勿过量滥用药物。

希望读完这篇文章让你对肝脏有一些了解，知道如何让他健康工作。好啦，保护好你的小心肝儿，和它一起乘风破浪，健康生活吧！

作者 | 路童

注册营养师

中国好营养科普达人

审核专家 | 李继斌

重庆医科大学公共卫生与管理学院教授

中国好营养审稿专家

编辑 | Resomi

校对 | Lei yuk-yan