流言：

我们生活中常见的坚果包括：花生、瓜子、核桃、松子、腰果、夏威夷果、碧根果、杏仁、榛子等，坚果的共同特点就是高脂肪，脂肪含量一般都达到了40%~60%，也有个别坚果脂肪高达70%以上，比如碧根果的脂肪含量为71.97%，花生相对来说低一些，为25.4%。所以吃坚果相当于喝油。

真相解读：

可能你听说过这样的一句话：吃坚果相当于喝油。也许就是因为脂肪含量高，所以才有这样的说法。但事实上：吃坚果≠喝油！

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二者在热量上和营养成分上都是有差异的，就拿我们常吃的瓜子来说吧：

吃10g的瓜子仁可以摄入的维生素E、镁、钙、铁、钾、磷，分别是喝10g葵花籽油的1.5倍、71.8倍、57.5倍、2.9倍、547倍、151倍，而热量却只有10g葵花籽油的3/5。[3]

所以，吃坚果和喝油可不一样的哦！

总结一下：

坚果属于健康零食，含有丰富的不饱和脂肪酸，有研究显示，每天摄入坚果24-28克与几乎不摄入坚果的人群相比，心血管疾病的发病风险能降低22%-30%。[2]

吃坚果并不等于喝油，建议每天10g即可，不仅不会发胖，还有利于控制体重。

在选择坚果上，最好选择保质期内的原味坚果，购买散装坚果时选择不开口的更卫生安全。

参考文献：

[1].Chandra L Jackson，Frank B Hu，《坚果摄入与体重和肥胖症的长期关系》，《美国临床营养杂志》，第100卷，发行增刊_1，2014年7月，第408S–411S页，https：//doi.org/ 10.3945 / ajcn.113.071332[2].中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016.72/75/82[3].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[4].翟红艳, 黄天壬. 黄曲霉毒素与肝癌关系研究现况[J]. 医学研究杂志, 2008(01):99-101.[5]. 金安琴, 殷婷婷, 黄晓俊. 胃癌高发区居民血中微量元素、高盐饮食与胃癌的相关性研究[C]// 全国肿瘤流行病学和肿瘤病因学学术会议论文集. 0.

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